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蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，它有着金**的外壳和柔软的内馅，而且非常美味。虽然蛋挞看起来很难做，但是只要掌握了正确的做法，就能够轻松制作出美味的蛋挞。本文将介绍蛋挞的做法烤箱，让你能够在家中轻松制作出美味的蛋挞。
材料：
1.面团：低筋面粉200克，黄油100克，糖粉30克，盐1克，蛋黄1个
2.内馅：鸡蛋3个，淡奶油100克，砂糖60克，水100克
步骤：
1.制作面团
将低筋面粉、黄油、糖粉、盐和蛋黄放入一个大碗中，用手揉成面团。将面团放入冰箱中冷藏30分钟。
2.制作内馅
将鸡蛋打入一个碗中，加入淡奶油、砂糖和水，用打蛋器搅拌均匀。
3.制作蛋挞
将冷藏的面团取出，放在案板上，用擀面杖将面团擀成厚度约为2毫米的面片。用模具将面片切成小圆片，放入蛋挞模中，压实底部和边缘。
将制作好的内馅倒入蛋挞模中，填满2/3的容量即可。将蛋挞模放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟。
4.上色
将烤好的蛋挞取出，用刷子将蛋挞表面涂上蛋液，放回烤箱中，再烤5-10分钟，直到表面呈现出金**即可。
小结：
蛋挞的做法烤箱并不难，只要按照上述步骤操作，就能够制作出美味的蛋挞。如果你想要尝试不同的口味，可以在内馅中加入巧克力、椰蓉、芝士等食材，制作出不同口味的蛋挞。希望这篇文章能够帮助到你，让你在家中制作出美味的蛋挞。
用烤箱做蛋挞要什么材料？
一、制作葡式蛋挞
主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml
辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g
步骤：
1、制作蛋挞皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
(1)将黄油放在面粉中间。
(2)用手画圆将酥油搓软。
(3)加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次；揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
(4)把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
(5)面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死，将面片擀开。
(6)擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
(7)从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
(8)再从冰箱拿出，擀开。
(9)卷成卷入冷藏备用。
2、制作蛋挞水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
(1)将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
(2)倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。
(3)过筛，蛋挞水就做好了。
3、面卷分成等分，底部蘸少许干粉。
4、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
5、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。
6、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
7、烤好取出，放凉就可以食用。
烹饪技巧：
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。
4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。
二、制作牛奶蛋挞
主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克
辅料：速冻挞皮19个
步骤：
1、将鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；
2、将鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次；
3、搅拌至牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液；
4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡；
5、第二次过筛，至蛋液变得纯滑；
6、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；
7、送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤制20分钟即可。
烹饪技巧：
1.喜欢甜的朋友可以将糖量增加些，此款不太甜
2.蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟，烤制出来会很细滑
3.刚出炉的蛋挞，要稍凉会再吃，否则会烫到。
怎么用烤箱做蛋挞
1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克。
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。3.再加入细砂糖，搅拌至融合。
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。
8.烤至挞皮呈金**，蛋挞中有焦**点即可。注意1.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出。
2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。
扩展资料：
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。营养价值 一个蛋挞相当于吃下一碗饭 又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
脂肪多多，不饱和脂肪酸更多 但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。
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